Tiramisú Tradicional

Ingredientes (6-8 porciones):

• 400 g de bizcotelas o soletas (ladyfingers)
• 500 g de queso mascarpone
• 4 huevos (separadas claras y yemas)
• 100 g de azúcar
• 1 taza de café fuerte frío (sin azúcar)
• 2 cdas de licor (Amaretto o ron oscuro, opcional)
• Cacao en polvo para espolvorear

Preparación:

1. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén claras y espumosas.
2. Incorporar el mascarpone a las yemas con movimientos envolventes.
3. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas suavemente a la mezcla anterior.
4. Mezclar el café con el licor (si se usa) en un recipiente amplio.
5. Remojar las bizcotelas brevemente en el café y formar una capa en el fondo de una fuente.
6. Cubrir con la crema de mascarpone, repetir capas hasta terminar con crema.
7. Refrigerar al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
8. Espolvorear cacao antes de servir.