Mousse de Limón con Toque de Coco
Ingredientes (para 6 porciones):
Para la mousse:
- 1 taza de crema para batir (nata) fría
- 1 taza de leche de coco
- ½ taza de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de ralladura de limón
- ½ taza de azúcar (puedes usar menos si prefieres un sabor más ácido)
- 2 claras de huevo
- 1 sobre (7 g) de gelatina sin sabor
- 3 cucharadas de agua fría
Para decorar (opcional):
- Coco rallado tostado
- Rodajas o ralladura de limón
- Hojas de menta
Preparación paso a paso:
- Hidratar la gelatina:
En un recipiente pequeño, mezcla la gelatina con el agua fría y deja reposar 5 minutos. Luego caliéntala unos segundos (en microondas o baño María) hasta que se disuelva por completo. - Preparar la base de limón:
En un bol, mezcla el jugo de limón, la ralladura y el azúcar. Añade la leche de coco y revuelve hasta integrar. - Agregar la gelatina:
Incorpora la gelatina disuelta a la mezcla anterior y mezcla bien. - Montar la crema:
Bate la crema fría hasta que forme picos suaves (no duros). Reserva en refrigeración. - Batir las claras:
En otro bol, bate las claras a punto de nieve (firmes). Esto dará ligereza al mousse. - Unir todo con suavidad:
Añade primero la mezcla de limón y coco a la crema batida, con movimientos envolventes. Luego incorpora las claras montadas, también de forma suave. - Refrigerar:
Reparte la mousse en copas o vasitos y refrigera al menos 4 horas (ideal toda la noche). - Decorar y servir:
Antes de servir, espolvorea con coco tostado, un poco de ralladura de limón y una hoja de menta.
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