Pastel integral de manzana
Ingredientes (para 6-8 porciones)
- 2 tazas de harina integral
- 1/2 taza de azúcar moreno o panela
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
- 1 pizca de sal
- 2 manzanas medianas, peladas y cortadas en cubitos o ralladas
- 1/3 taza de aceite vegetal (o aceite de coco)
- 1/2 taza de yogur natural o leche (puede ser vegetal)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para pastel (aprox. 20 cm de diámetro) o cúbrelo con papel pergamino.
- En un bol grande, mezcla la harina integral, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal.
- En otro bol, bate los huevos, el aceite, el yogur y la vainilla hasta que estén bien combinados.
- Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta integrar.
- Incorpora las manzanas y mezcla ligeramente.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea 35–40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
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