Muffins integrales
Ingredientes (para 10-12 muffins)
- 1 taza de harina integral
- 1/2 taza de harina de avena (opcional, o reemplazar con más harina integral)
- 1/2 taza de azúcar de coco o azúcar moreno
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- 1/2 taza de leche (puede ser vegetal: almendra, avena, etc.)
- 1/4 taza de aceite vegetal (o mantequilla derretida)
- 1 huevo (o 1 cucharada de semillas de chía + 3 cucharadas de agua como sustituto vegano)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de fruta o fruto seco: arándanos, manzana picada, plátano triturado, nueces, etc.
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y coloca moldes de papel o engrasa un molde para muffins.
- En un bol grande, mezcla las harinas, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela.
- En otro bol, mezcla la leche, aceite, huevo y extracto de vainilla.
- Incorpora los ingredientes húmedos a los secos y mezcla con una espátula solo hasta que se integren (no batir demasiado, para que los muffins queden tiernos).
- Añade la fruta o frutos secos y mezcla suavemente.
- Llena los moldes de muffins hasta 3/4 de su capacidad.
- Hornea durante 18-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar 5 minutos en el molde y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.
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