Mousse de Limón Cremoso

Ingredientes (4 porciones):

• 1 lata de leche condensada (397 g)
• 1 lata de leche evaporada (354 ml)
• ½ taza de jugo de limón recién exprimido (aprox. 4 limones)
• 1 cucharada de ralladura de limón
• Galletas María o galletas de vainilla (opcional, para la base o decorar)
• Hojas de menta o ralladura extra para decorar (opcional)

Preparación:

1. Enfriar los ingredientes: Coloca la leche evaporada en el refrigerador al menos 4 horas antes (o mejor si es de un día para otro) para que esté bien fría y espese al batirla.
2. Batir la leche evaporada: En un bol grande, bate la leche evaporada fría hasta que esté espumosa y aumente su volumen.
3. Agregar la leche condensada: Incorpora la leche condensada y sigue batiendo hasta integrar bien.
4. Incorporar el limón: Añade poco a poco el jugo de limón mientras bates. Verás que la mezcla se espesa rápidamente.
5. Añadir ralladura: Agrega la ralladura de limón para un toque más aromático y mezcla suavemente.
6. Montar el postre: Puedes poner una capa de galletas en el fondo de vasitos o copas, luego verter la mousse encima. Repite si deseas hacer capas.
7. Refrigerar: Lleva al refrigerador por al menos 2 horas antes de servir, hasta que esté firme.
8. Decorar y servir: Decora con un poco más de ralladura de limón o una hojita de menta.