Helado de Vainilla Casero
Ingredientes:
- 500 ml de nata para montar (crema de leche, 35% grasa)
- 250 ml de leche entera
- 150 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla)
- 4 yemas de huevo
Instrucciones:
- Preparar la vainilla:
- Abre la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas.
- Calienta la leche con la vaina y las semillas en una olla hasta que casi hierva. Luego retira del fuego y deja reposar 10 minutos.
- Batir las yemas:
- En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
- Templar yemas:
- Vierte la leche caliente poco a poco sobre las yemas, removiendo constantemente para evitar que se cocinen.
- Cocinar la mezcla:
- Vuelve a colocar todo en la olla y calienta a fuego bajo, sin hervir, hasta que espese ligeramente (como una natilla ligera).
- Enfriar:
- Cuela la mezcla para quitar la vaina y posibles grumos. Añade la nata, mezcla bien y deja enfriar completamente en la nevera (mínimo 4 horas o toda la noche).
- Congelar:
- Si tienes heladera: vierte la mezcla y sigue las instrucciones del fabricante.
- Sin heladera: congela en un recipiente, removiendo cada 30–60 minutos durante 4 horas para evitar cristales de hielo.
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