Flan de Coco

Ingredientes:

Para el caramelo:

• 1/2 taza de azúcar
• 2 cucharadas de agua

Para el flan:

• 1 lata de leche condensada (397 g)
• 1 lata de leche de coco (400 ml)
• 1/2 taza de coco rallado (opcional, para más textura)
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Preparar el caramelo:
   • En una sartén a fuego medio, coloca el azúcar y el agua.
   • Cocina sin remover hasta que el caramelo tome un color ámbar.
   • Vierte con cuidado el caramelo caliente en el fondo de un molde para flan, cubriendo bien la base. Reserva.
2. Preparar el flan:
   • En un bol grande, mezcla la leche condensada, la leche de coco, los huevos y la vainilla.
   • Si deseas una textura más interesante, añade el coco rallado.
   • Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Verter y hornear:
   • Vierte la mezcla en el molde con caramelo.
   • Hornea a baño María a 180 °C (350 °F) por aproximadamente 50–60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo, este salga limpio.
4. Enfriar y desmoldar:
   • Deja enfriar completamente.
   • Refrigera al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
   • Pasa un cuchillo por los bordes y desmolda con cuidado.