Ensalada hawaiana de poke
Ingredientes: (para 4 porciones)
- Atún fresco (o salmón) 400g (100g por persona)
- Arroz de sushi (o arroz jazmín) 1 taza (aproximadamente 180g)
- Pepino: 1/2 pepino grande, cortado en rodajas finas
- Aguacate: 1 aguacate, cortado en cubos
- Cebollín: 2 tallos, picados finamente
- Mango: 1 mango, pelado y cortado en cubos
- Edamame (judías de soya): 1/2 taza (aproximadamente 60g)
- Alga nori (opcional): 1 hoja, cortada en tiras
- Semillas de sésamo: 1 cucharada
- Salsa de soja: 2 cucharadas
- Aceite de sésamo: 1 cucharada
- Vinagre de arroz: 1 cucharada
- Miel (opcional): 1 cucharadita
- Jengibre rallado: 1/2 cucharadita (opcional)
- Jugo de limón o lima al gusto
Preparación:
Cocina el arroz:
Lava el arroz de sushi y cocínalo según las instrucciones del paquete. Una vez listo, déjalo enfriar.
Prepara los ingredientes:
Corta el atún o el salmón en cubos pequeños, el pepino en rodajas finas, el aguacate y el mango en cubos, y el cebollín en rodajas finas.
Mezcla el poke:
En un tazón grande, combina el pescado con el pepino, aguacate, mango, cebollín, edamame, y las tiras de alga nori si las usas.
Prepara el aderezo:
En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, la miel (si la usas), el jengibre rallado, y el jugo de limón o lima.
Arma la ensalada:
Sirve el arroz como base en cada plato. Encima, coloca la mezcla de poke y rocía con el aderezo.
Adorna:
Espolvorea con las semillas de sésamo por encima.
Porciones:
100g de pescado por persona.
1/4 de taza de arroz por persona.
Una porción generosa de verduras y frutas, según el gusto.
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