Ensalada de tomates asados con albahaca
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 4 tomates medianos (preferiblemente tomates maduros, pero firmes)
- 1/4 taza de aceite de oliva (extra virgen)
- 1 diente de ajo (opcional, picado o entero)
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca (puedes usar más si te gusta)
- 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para balancear la acidez)
- Queso fresco o ricotta (opcional, desmenuzado por encima)
Preparación:
Asar los tomates:
Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Lava los tomates y córtalos por la mitad o en cuartos si son muy grandes.
Colócalos en una bandeja para hornear, con la parte cortada hacia arriba. Si lo deseas, pon un poco de aceite de oliva sobre los tomates.
Asa los tomates durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y suaves.
Preparar la vinagreta (opcional):
Si decides usar vinagre balsámico, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva con el vinagre balsámico, una pizca de sal, pimienta y azúcar. Remueve bien.
Montar la ensalada:
Una vez los tomates estén asados, retíralos del horno y deja que se enfríen un poco.
Coloca los tomates en un tazón grande y agrega las hojas de albahaca fresca.
Si usas queso, agrégalo ahora.
Vierte la vinagreta sobre los tomates y albahaca.
Servir:
Sirve la ensalada fresca o a temperatura ambiente, disfrutando de su mezcla de sabores dulces y salados.
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