Ensalada de tofu marinado
Ingredientes: (para 4 porciones)
- Tofu: 200 gramos (puedes usar tofu firme para que mantenga su forma)
- Lechuga: 2 tazas (puedes usar cualquier variedad: romana, iceberg o espinaca.)
- Tomates cherry: 10-12, cortados a la mitad
- Pepino: 1/2, cortado en rodajas finas
- Aguacate: 1, cortado en cubos
- Cebolla morada: 1/4, cortada en rodajas finas
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Vinagre de manzana: 1 cucharada
- Salsa de soja: 2 cucharadas
- Ajo: 1 diente, picado finamente
- Jengibre fresco: 1 cucharadita, rallado
- Semillas de sésamo (opcional): 1 cucharadita
- Sal y pimienta al gusto
Para marinar el tofu:
Preparación del tofu:
Escurre el tofu y presiona ligeramente para eliminar el exceso de agua.
Corta el tofu en cubos de aproximadamente 2 cm.
Marinado:
En un tazón, mezcla el aceite de oliva, vinagre de manzana, salsa de soja, ajo picado y jengibre rallado.
Añade los cubos de tofu y revuélvelos para que se impregnen bien con el aderezo. Deja marinar durante al menos 20-30 minutos (puedes dejarlo más tiempo en el refrigerador si tienes tiempo).
Preparación de la ensalada:
Verduras:
Lava y corta las verduras: lechuga, tomates, pepino, aguacate y cebolla morada.
Montaje:
En un tazón grande, mezcla la lechuga, los tomates, el pepino, el aguacate y la cebolla.
Añade el tofu marinado junto con el aderezo que queda en el tazón donde se marinó el tofu.
Finaliza:
Mezcla todo suavemente para que los ingredientes se integren bien.
Agrega las semillas de sésamo por encima y ajusta la sal y pimienta al gusto.
Porciones:
Esta receta es suficiente para 2 porciones como plato principal o 4 porciones como acompañamiento.
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