Ensalada de rúcula con tomate cherry y limón
Ingredientes (para 2-3 personas)
- 4 tazas de rúcula fresca, lavada y escurrida
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 limón fresco
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: queso parmesano rallado o semillas de girasol para decorar
Preparación
- Coloca la rúcula en un bol grande.
- Añade los tomates cherry cortados.
- En un pequeño recipiente, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Vierte el aderezo sobre la rúcula y los tomates, y mezcla suavemente para que se impregnen bien.
- Sirve inmediatamente, y si deseas, añade queso parmesano rallado o semillas de girasol por encima.
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