Ensalada de pimientos asados con ajo y perejil
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 4 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
- Un puñado de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Asar los pimientos:
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Lava los pimientos y colócalos en una bandeja para hornear. Ásalos durante 30-35 minutos, girándolos de vez en cuando hasta que la piel esté carbonizada y los pimientos estén tiernos. También puedes asarlos en una parrilla o sartén si prefieres un sabor más ahumado.
Pelar los pimientos:
Una vez asados, saca los pimientos del horno y colócalos en un recipiente con tapa o cúbrelos con un paño limpio para que suden durante unos 10 minutos. Esto facilitará el pelado. Luego, pela los pimientos, quita las semillas y córtalos en tiras.
Preparar el aderezo:
Mientras los pimientos se enfrían, pela y pica finamente los dientes de ajo. En un sartén pequeño, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo durante unos 2 minutos, hasta que esté dorado y fragante. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Agrega el vinagre balsámico (si lo usas), sal y pimienta al gusto.
Mezclar la ensalada:
Coloca las tiras de pimiento en un tazón grande. Vierte sobre ellas el aderezo de ajo y aceite. Agrega el perejil fresco picado y mezcla bien.
Servir:
Sirve la ensalada inmediatamente o deja reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para que los sabores se mezclen mejor.
Porciones:
Esta receta está diseñada para 4 personas.
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