Ensalada de peras caramelizadas con nueces
Ingredientes: (para 4 porciones)
Para la ensalada:
- 2 peras maduras pero firmes (tipo conferencia o bosc)
- 100 g de nueces
- 100 g de queso azul, de cabra o feta (opcional, al gusto)
- 150 g de mezcla de hojas verdes (rúcula, espinaca baby, lechuga)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar morena o miel
Para la vinagreta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Caramelizar las peras:
Corta las peras en gajos finos (sin pelar).
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio, añade el azúcar moreno o miel.
Agrega las peras y cocina 4-5 minutos hasta que estén doradas y caramelizadas.
Tostar las nueces:
En la misma sartén (sin grasa adicional), tostar las nueces por 2-3 minutos a fuego medio, hasta que estén aromáticas. Puedes añadir un toque de miel si las prefieres dulces.
Preparar la vinagreta:
Mezcla todos los ingredientes en un frasco o tazón y agita bien hasta emulsionar.
Montar la ensalada:
En un tazón grande o platos individuales, coloca la base de hojas verdes.
Añade las peras caramelizadas, las nueces y el queso desmenuzado si decides usarlo.
Rocía con la vinagreta justo antes de servir.
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