Ensalada de pasta con tomate seco y albahaca
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 300 g de pasta corta (como penne, fusilli o farfalle)
- 100 g de tomates secos en aceite
- 1 puñado grande de albahaca fresca (al gusto)
- 100 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (si es necesario, para aderezar)
- 1 cucharadita de vinagre balsámico (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo (opcional)
Preparación:
Cocinar la pasta:
En una olla grande con agua con sal, cocina la pasta según las indicaciones del paquete. Después, escúrrela y déjala enfriar un poco. Si deseas, puedes enjuagarla con agua fría para detener la cocción.
Preparar los tomates secos:
Si los tomates secos están en aceite, escúrrelos y córtalos en tiras pequeñas. Si son tomates secos sin aceite, hidrátalos previamente en agua caliente por unos 10 minutos.
Mezclar los ingredientes:
En un tazón grande, mezcla la pasta enfriada con los tomates secos, la albahaca fresca cortada en tiras finas (o entera si prefieres), el queso parmesano rallado y el ajo picado (si usas ajo).
Aderezar:
Añade una cucharada de aceite de oliva, el vinagre balsámico (opcional) y salpimienta al gusto.
Servir:
Sirve la ensalada de pasta en porciones individuales y decora con más albahaca y queso parmesano si lo deseas.
Porciones:
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones, dependiendo del tamaño de las porciones que sirvas.
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