Ensalada de langostinos con mango
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 400 g de langostinos pelados y cocidos
- 1 mango maduro
- 1 aguacate
- 100 g de lechuga
(puede ser romana, espinaca, o mezcla de hojas verdes)
- 1 cebolla morada pequeña
- 1 pimiento rojo (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Zumo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de cilantro fresco (opcional)
Preparación:
Preparar los ingredientes:
Pela y corta el mango en cubos pequeños.
Pela y corta el aguacate en cubos.
Lava y seca las hojas de lechuga y córtalas en trozos grandes.
Pela y corta la cebolla morada en rodajas finas.
Si decides usar pimiento, córtalo en tiras finas.
Mezclar los ingredientes:
En una ensaladera grande, combina la lechuga, el mango, el aguacate, los langostinos, la cebolla y el pimiento (si lo usas).
Preparar la vinagreta:
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
Agrega la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todo se impregne bien.
Servir:
Sirve la ensalada de manera individual y decora con hojas de cilantro fresco si lo deseas.
Porciones:
La receta es para 4 personas, por lo que cada persona puede disfrutar de una generosa porción. Si lo deseas como plato principal, puedes servir una porción de aproximadamente 100 g de langostinos por persona.
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