Ensalada de garbanzos con pepino y tomate
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 1 lata de garbanzos cocidos (aproximadamente 400 g) o 250 g de garbanzos cocidos previamente
- 1 pepino mediano
- 2 tomates medianos
- 1/4 de cebolla morada (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de menta o cilantro (opcional)
- 1 cucharadita de comino (opcional)
Preparación:
Preparar los ingredientes:
Si usas garbanzos de lata, enjuágalos bien bajo agua fría para quitar el exceso de sodio. Si usas garbanzos cocidos, simplemente escúrrelos.
Pela y corta el pepino en rodajas o cubos pequeños.
Lava y corta los tomates en cubos pequeños.
Si decides usar cebolla, pica finamente 1/4 de cebolla morada.
Si prefieres, pica unas hojas de menta o cilantro.
Mezclar los ingredientes:
En un tazón grande, agrega los garbanzos, el pepino, los tomates y la cebolla (si la usas). Si quieres un toque fresco, añade la menta o cilantro picado.
Aliñar la ensalada:
En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino (si lo usas), sal y pimienta al gusto.
Servir:
Vierte el aliño sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla bien para que se impregnen todos los sabores.
Porciones:
Esta receta está pensada para 4 personas. Si lo deseas, puedes ajustar la cantidad de ingredientes según el número de personas.
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