Ensalada de fusilli con aceitunas y queso feta
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 200 g de fusilli (pasta corta)
- 100 g de aceitunas negras o verdes, sin hueso, cortadas en rodajas
- 150 g de queso feta, desmenuzado o en cubos
- 1 tomate grande, cortado en cubos
- 1 pepino, pelado y cortado en rodajas finas
- 1/4 de cebolla morada, en rodajas finas
- Hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar)
Para el aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cocer la pasta:
Cocina los fusilli en agua con sal según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción y enfriarlos.
Preparar los ingredientes:
Mientras se cocina la pasta, corta las aceitunas, el tomate, el pepino y la cebolla morada.
Mezclar la ensalada:
En un tazón grande, combina la pasta enfriada, las aceitunas, el queso feta, el tomate, el pepino y la cebolla morada.
Preparar el aderezo:
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza (si decides usarla), sal y pimienta al gusto. Bate bien hasta emulsionar.
Mezclar todo:
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que se impregnen todos los ingredientes.
Servir:
Decora con hojas de albahaca fresca y sirve.
Porciones:
Esta receta es suficiente para 4 porciones. Puedes ajustarla según el número de personas.
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