Ensalada de frutos secos y manzana caramelizada
Ingredientes (para 2-3 personas)
Para la ensalada:
- 2 manzanas (tipo Gala o Fuji)
- 50 g de nueces
- 50 g de almendras laminadas
- 50 g de arándanos secos
- 100 g de mezcla de lechugas (rúcula, espinaca baby, canónigos)
- 50 g de queso azul o queso de cabra (opcional)
Para la manzana caramelizada:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar morena
- ½ cucharadita de canela en polvo
Para el aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparar las manzanas caramelizadas:
- Lava y corta las manzanas en rodajas finas o en cubos.
- En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla.
- Añade el azúcar morena y la canela, removiendo hasta que se forme un caramelo ligero.
- Incorpora las manzanas y cocina 3-5 minutos hasta que estén tiernas y caramelizadas. Deja enfriar un poco.
- Tostar los frutos secos:
- En otra sartén, tuesta ligeramente las nueces y almendras durante 2-3 minutos, moviendo constantemente para que no se quemen.
- Preparar el aderezo:
- Mezcla el aceite de oliva, vinagre balsámico, miel, sal y pimienta en un recipiente pequeño.
- Montar la ensalada:
- En un bol grande, coloca la mezcla de lechugas.
- Añade los arándanos secos y los frutos secos tostados.
- Coloca las manzanas caramelizadas encima.
- Si deseas, añade el queso desmenuzado.
- Vierte el aderezo justo antes de servir y mezcla suavemente.
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