Ensalada de frutos rojos con almendras
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 2 tazas de mezcla de lechugas (puedes usar espinaca baby, rúcula, lechuga morada, etc.)
- 1 taza de fresas en rodajas
- 1 taza de arándanos (blueberries)
- 1/2 taza de frambuesas
- 1/4 taza de moras
- 1/4 taza de almendras fileteadas o laminadas (puedes tostarlas ligeramente)
- 100 g de queso de cabra o queso feta desmenuzado (opcional)
Aderezo (opcional):
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico o de frambuesa
- 1 cucharadita de miel o jarabe de agave
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lava bien todos los frutos rojos y las hojas verdes. Escúrrelos.
En una ensaladera grande, mezcla las hojas verdes con las frutas.
Agrega las almendras fileteadas por encima y, si lo deseas, el queso.
Mezcla los ingredientes del aderezo y viértelo justo antes de servir.
Sirve en platos individuales o en una fuente grande para compartir.
Porciones:
Esta receta rinde 4 porciones medianas como entrada o acompañamiento.
Si deseas que sea un plato principal ligero, puedes dividir en 2 porciones grandes y agregar una fuente de proteína como pollo a la parrilla o tofu.
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