Ensalada de fresas con crema de coco
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 500 g de fresas frescas
(lavadas y cortadas en mitades o cuartos)
- 1 lata (400 ml) de leche de coco (bien fría, ideal si ha estado refrigerada por al menos 12 horas)
- 2 cucharadas de miel o jarabe de agave (opcional, al gusto)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- Hojitas de menta fresca (opcional, para decorar)
- Coco rallado tostado (opcional, para decorar)
Preparación:
Prepara la crema de coco:
Abre la lata de leche de coco refrigerada y separa la parte sólida (crema) del líquido. Usa solo la parte sólida.
Bate la crema con batidora de mano o varillas eléctricas hasta que esté suave y esponjosa.
Agrega la miel (o agave), la vainilla y la pizca de sal. Mezcla bien.
Ensamblar la ensalada:
En un tazón grande, mezcla suavemente las fresas con la crema de coco.
Sirve en porciones individuales (copas o vasitos).
Decora con menta y coco rallado si quieres darle un toque especial.
Porciones:
Esta receta rinde para 4 porciones medianas (alrededor de 1 taza por persona).
Puedes ajustar según el tamaño de las porciones o si es parte de un menú más grande.
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