Ensalada de falafel con tahini

Ingredientes para los Falafel (para 12-15 falafel)

• 1 taza de garbanzos cocidos (o 1 lata de garbanzos)
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 3-4 cucharadas de harina (de garbanzo o normal)
• Aceite para freír

Ingredientes para la Ensalada

• 4 tazas de hojas verdes (puede ser lechuga, espinaca o rúcula)
• 1 pepino, cortado en rodajas
• 1 tomate, cortado en cubos
• 1/4 de cebolla morada, cortada en rodajas finas
• 1/4 de taza de aceitunas negras (opcional)
• 1/4 de taza de pimientos morrones, en tiras (opcional)

Ingredientes para la Salsa Tahini

• 1/4 de taza de tahini (pasta de sésamo)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de agua (o más para ajustar la consistencia)
• 1 diente de ajo, picado o triturado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Preparación de los Falafel:

Coloca los garbanzos cocidos en un procesador de alimentos. Agrega la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, las especias, la sal y la pimienta. Tritura hasta que la mezcla esté bien combinada pero aún un poco gruesa.

Añade la levadura en polvo y la harina poco a poco hasta que la masa se mantenga unida cuando la aprietes. Si la masa está muy húmeda, agrega un poco más de harina.

Forma pequeñas bolitas o discos con la masa.

Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fría los falafel en lotes hasta que estén dorados y crujientes, unos 3-4 minutos por lado.

Coloca los falafel en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparación de la Salsa Tahini:

En un tazón, mezcla el tahini, el jugo de limón, el ajo picado y el aceite de oliva.

Agrega agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada (debe ser lo suficientemente líquida para verter pero no demasiado aguada).

Ajusta el sabor con sal y pimienta.

Preparación de la Ensalada:

En un tazón grande, combina las hojas verdes, el pepino, el tomate, la cebolla morada, las aceitunas y los pimientos.

Mezcla bien.

Montaje de la Ensalada:

Coloca la ensalada en platos individuales.

Añade 3-4 falafel por plato sobre la ensalada.

Vierte la salsa de tahini por encima o sirve a un lado para que cada quien se sirva al gusto.