Ensalada de edamame con aguacate
Ingredientes: (para 2 porciones)
- 1 taza de edamame (puede ser congelado, y cocido según las instrucciones del paquete)
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1 tomate mediano, picado en cubos
- 1/4 de cebolla morada, picada finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro fresco (opcional)
Preparación:
Cocinar el edamame:
Si estás usando edamame congelado, cocínalo según las instrucciones del paquete, generalmente 5-6 minutos en agua hirviendo con sal. Luego, drena y deja enfriar.
Preparar los ingredientes:
Mientras el edamame se enfría, corta el aguacate en cubos, el tomate en trozos pequeños y la cebolla morada finamente.
Mezclar:
En un tazón grande, mezcla el edamame cocido, el aguacate, el tomate y la cebolla.
Aliñar:
Añade el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo con cuidado para no deshacer el aguacate.
Servir:
Decora con hojas de cilantro fresco (opcional) y sirve inmediatamente.
Porciones:
Esta receta es para 2 porciones, aproximadamente una taza por persona. Es perfecta como ensalada ligera o acompañante.
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