Ensalada de durazno con jamón serrano
Ingredientes (4 porciones)
- 3 duraznos maduros pero firmes, en gajos finos
- 100 g de jamón serrano en lonchas finas
- 100 g de rúcula fresca (o mezcla de hojas verdes)
- 80 g de queso de cabra o mozzarella fresca en trozos
- 30 g de nueces ligeramente tostadas
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cda de miel
- 1 cda de vinagre balsámico
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
- Preparar la base: Lava y seca bien la rúcula. Colócala en una ensaladera o fuente amplia.
- Agregar los duraznos: Corta los duraznos en gajos finos y distribúyelos sobre la cama de hojas.
- Incorporar el jamón serrano: Coloca las lonchas en forma de rollitos o ligeramente dobladas para dar volumen.
- Añadir el queso y las nueces: Reparte el queso y las nueces tostadas sobre la ensalada.
- Preparar el aderezo: En un cuenco mezcla el aceite de oliva, la miel, el vinagre balsámico, sal y pimienta.
- Aliñar y servir: Vierte el aderezo justo antes de servir y mezcla suavemente.
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