Ensalada de col rizada con semillas de chía
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 4 tazas de col rizada (kale), lavada y picada
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de pepino en rodajas finas
- 1/4 taza de cebolla morada en tiras (opcional)
- 1/4 taza de semillas de chía
- 1/4 taza de nueces o almendras picadas (opcional, para un toque crujiente)
- 1/2 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1/4 taza de queso feta desmoronado (opcional)
Aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de jugo de limón (o vinagre de manzana)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Masajea la col rizada:
Coloca la col rizada en un tazón grande. Agrega unas gotas de aceite de oliva y masajea con las manos durante 2–3 minutos hasta que se ablande y reduzca un poco su volumen.
Agrega los ingredientes:
Añade zanahoria, pepino, cebolla, tomates, nueces, queso feta y semillas de chía. Mezcla bien.
Prepara el aderezo:
En un recipiente pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo. Ajusta sal y pimienta al gusto.
Vierte y mezcla:
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla hasta que todo esté bien cubierto.
Refrigera (opcional):
Puedes dejarla reposar 10–15 minutos en el refrigerador para que los sabores se integren mejor.
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