Ensalada de ceviche con mango y cilantro
Ingredientes: (para 4 porciones)
- Pescado (puede ser tilapia, mero o cualquiera que prefieras): 500 g
- Jugo de limón: 1/2 taza (aproximadamente 4 limones)
- Mango: 1 grande, maduro, pelado y cortado en cubos pequeños
- Cilantro fresco: 1/4 de taza, picado finamente
- Cebolla morada: 1 pequeña, picada en rodajas finas
- Pepino: 1, pelado y picado en cubos pequeños
- Tomate: 1 grande, picado en cubos
- Chile serrano: 1 pequeño, picado finamente (opcional, dependiendo de lo picante que te guste)
- Sal: al gusto
- Pimienta: al gusto
- Aceite de oliva: 1 cucharada (opcional para un toque de suavidad)
Preparación:
Marinar el pescado:
Corta el pescado en cubos pequeños y colócalo en un recipiente hondo. Cubre con el jugo de limón y deja marinar en la nevera por 30 minutos o hasta que el pescado se vea opaco y cocido por el ácido del limón.
Preparar los ingredientes:
Mientras el pescado se marina, corta el mango, cebolla morada, pepino, tomate, chile (si lo usas) y cilantro.
Mezclar:
Pasados los 30 minutos, escurre el exceso de jugo de limón del pescado. En un tazón grande, mezcla el pescado marinado con el mango, pepino, tomate, cebolla, chile y cilantro.
Sazonar:
Agrega sal, pimienta y un toque de aceite de oliva si lo deseas. Mezcla bien.
Servir:
Refrigera por 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.
Opcional:
Puedes acompañar esta ensalada con tostadas de maíz o galletas saladas para darle un toque crujiente.
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