Ensalada de cerdo agridulce con piña
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 300 g de cerdo (puedes usar lomo o pierna de cerdo, cortado en tiras finas o cubos)
- 1 taza de piña fresca (en trozos pequeños, o puedes usar piña en conserva, escurrida)
- 1 zanahoria (rallada)
- 1/2 cebolla morada (cortada en tiras finas)
- 1 pimiento rojo (en tiras)
- 1 cucharada de aceite de oliva (para dorar el cerdo)
- 1/4 taza de vinagre de arroz (o vinagre blanco)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ketchup (opcional, para dar más sabor)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Hojas de lechuga (para la base de la ensalada, opcional)
- Cilantro fresco (para decorar, opcional)
Preparación:
Cocinar el cerdo:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las tiras de cerdo y cocina hasta que se doren por todos lados (aproximadamente 5-7 minutos). Sazona con sal y pimienta al gusto.
Preparar la salsa agridulce:
En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar moreno, la salsa de soja y el ketchup (si decides usarlo). Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Mezclar los ingredientes:
En un tazón grande, agrega la piña, la zanahoria rallada, la cebolla morada y el pimiento rojo. Luego, agrega el cerdo ya cocinado y mezcla bien.
Vierte la salsa agridulce sobre la mezcla de cerdo y verduras, y revuelve para que todo se impregne bien con la salsa.
Servir:
Si deseas, coloca unas hojas de lechuga como base en cada plato.
Sirve la ensalada sobre las hojas de lechuga y decora con cilantro fresco si lo deseas.
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