
Ensalada de bulgur con tomate y pepino
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 1 taza de bulgur (grano fino o medio)
- 2 tomates grandes, picados en cubos
- 1 pepino grande, pelado y picado en cubos
- 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada (opcional)
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 2 cucharadas de menta fresca, picada (opcional pero recomendado)
- Jugo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cocinar el bulgur:
Coloca el bulgur en un tazón grande y cúbrelo con agua caliente (aproximadamente 1 ½ tazas). Déjalo reposar unos 20 minutos o hasta que esté tierno y haya absorbido el agua. Luego escurre el exceso de agua si es necesario y deja enfriar.
Preparar los vegetales:
Mientras el bulgur se hidrata, corta los tomates, el pepino, la cebolla, el perejil y la menta.
Mezclar la ensalada:
Una vez frío el bulgur, mézclalo con los vegetales y hierbas. Añade el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Servir:
Puedes servir la ensalada inmediatamente o dejarla reposar en la nevera unos 30 minutos para que se mezclen mejor los sabores.
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