Ensalada de brócoli con queso cheddar rallado
Ingredientes (4 porciones)
- 300 g de brócoli fresco
- 100 g de queso cheddar rallado
- 1/4 de cebolla morada, finamente picada
- 50 g de pasas (opcional)
- 50 g de nueces o almendras troceadas
- 100 g de mayonesa ligera o yogur natural (según preferencia)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparar el brócoli:
- Lavar el brócoli y cortar en floretes pequeños.
- Hervir en agua con sal durante 2–3 minutos hasta que esté tierno-crujiente.
- Escurrir y sumergir inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción y mantener su color verde brillante.
- Preparar el aderezo:
- En un bol, mezclar la mayonesa o yogur, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta. Ajustar al gusto.
- Mezclar los ingredientes:
- En un bol grande, combinar el brócoli escurrido, la cebolla picada, las pasas y las nueces.
- Agregar el queso cheddar rallado y el aderezo. Mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
- Servir:
- Dejar reposar en el refrigerador 10–15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
- Servir fría como acompañamiento o plato principal ligero.
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