Ensalada de brócoli con almendras y pasas
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 1 brócoli grande (aproximadamente 500 g)
- 1/4 taza de almendras (pueden ser fileteadas o enteras, al gusto)
- 1/4 taza de pasas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana o vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Preparar el brócoli:
Lava bien el brócoli y córtalo en floretes pequeños. Si prefieres, puedes blanquearlo: para ello, hiérvelo en agua con sal durante 2-3 minutos y luego sumérgelo en agua con hielo para detener la cocción.
Si no lo blanqueas, simplemente puedes usar el brócoli crudo.
Tostar las almendras:
En una sartén pequeña a fuego medio, tostar las almendras por unos 3-4 minutos, moviéndolas constantemente para evitar que se quemen. Estarán listas cuando estén doradas y fragantes.
Preparar la vinagreta:
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la miel (si la usas), y sal y pimienta al gusto. Revuelve bien hasta que la mezcla emulsione.
Mezclar la ensalada:
En un tazón grande, coloca el brócoli, las almendras tostadas y las pasas.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.
Servir:
Sirve inmediatamente o deja reposar por unos minutos para que los sabores se integren.
Porciones
Esta receta es suficiente para 4 personas como acompañamiento.
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