Ensalada de berenjena asada con tahini
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 2 berenjenas medianas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- 1 cucharadita de comino (opcional)
- Perejil fresco o cilantro (opcional, para decorar)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (opcional, para decorar)
Preparación:
Preparar la berenjena:
Precalienta el horno a 200°C.
Lava las berenjenas, córtalas en rodajas gruesas o en tiras, según prefieras.
Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear y rocíalas con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade sal y pimienta al gusto.
Asa las berenjenas en el horno durante unos 25-30 minutos o hasta que estén doradas y tiernas. Voltea las rodajas a la mitad del tiempo para un dorado uniforme.
Preparar la salsa de tahini:
En un tazón pequeño, mezcla el tahini con el jugo de limón, el ajo picado (si lo deseas), el comino, sal y pimienta.
Añade agua poco a poco hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Montar la ensalada:
Una vez que las berenjenas estén asadas y un poco enfriadas, colócalas en un plato o fuente.
Vierte la salsa de tahini por encima.
Decora con perejil o cilantro fresco y semillas de sésamo tostado si deseas.
Porciones:
Esta receta es para 4 personas, La salsa de tahini es suficiente para cubrir bien las berenjenas, pero si te gusta con más salsa, puedes duplicar la cantidad de tahini y jugo de limón.
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