Ensalada de apio y manzana verde con vinagreta
Ingredientes (para 2-3 porciones)
- 2 tallos de apio, lavados y cortados en rodajas finas
- 1 manzana verde, lavada y cortada en cubos o láminas finas
- 1/4 de cebolla morada (opcional), cortada en juliana fina
- 1 puñado de nueces o almendras tostadas (opcional)
- 1 puñado de hojas de lechuga o mezcla de hojas verdes (opcional)
Para la vinagreta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana o jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de miel (opcional, para balancear la acidez)
Preparación
- Preparar los ingredientes:
- Lava y corta el apio en rodajas finas.
- Lava la manzana, quita el corazón y córtala en cubos o láminas finas.
- Si usas cebolla, córtala en juliana fina y déjala reposar 5 minutos en agua fría para suavizar su sabor.
- Preparar la vinagreta:
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre o limón, mostaza, sal, pimienta y miel hasta que emulsione (se vea homogénea y ligeramente espesa).
- Mezclar la ensalada:
- En un bol grande, combina el apio, la manzana, la cebolla y las nueces.
- Añade la vinagreta y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Servir:
- Puedes servirla sobre una cama de hojas verdes si deseas.
- Ideal para acompañar platos de pescado, pollo o como ensalada ligera en cualquier comida.
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