Ensalada de aguacate con huevo pochado
Ingredientes: (para 1-2 porciones)
- 1 aguacate maduro
- 2 huevos
- 2 tazas de hojas verdes (como espinaca, lechuga o rúcula)
- 1/2 tomate (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Limón (opcional, para el aguacate)
Preparación:
Preparar el huevo pochado:
Lleva una olla con agua a ebullición y añade una pizca de vinagre (opcional, para ayudar a que el huevo se mantenga intacto).
Rompe el huevo en un pequeño recipiente y, con cuidado, vierte el huevo en el agua caliente.
Cocina por unos 3-4 minutos o hasta que la clara esté cocida pero la yema siga líquida. Retira con una espumadera.
Preparar la ensalada:
Lava las hojas verdes y colócalas en un tazón grande.
Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Corta en rodajas o en cubos, según prefieras.
Si lo deseas, corta el tomate en rodajas o cubos.
Coloca el aguacate y el tomate (si lo usas) sobre las hojas verdes.
Montar el plato:
Agrega el huevo pochado sobre la ensalada.
Rocía con aceite de oliva y, si te gusta, con vinagre balsámico.
Salpica con sal y pimienta al gusto, y unas gotas de limón si prefieres un toque fresco para el aguacate.
Porciones:
Esta receta es ideal para una o dos personas. Si la sirves como plato principal, podría ser una porción para una persona, y si la ofreces como acompañante, serviría para dos.
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