Crema Catalana
Ingredientes (para 4 porciones):
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 25 g de maicena (fécula de maíz)
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón (sin parte blanca)
- Azúcar extra para caramelizar
Preparación:
- Infusionar la leche
En una olla, calienta la leche con la piel de limón y la canela. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y deja reposar 5-10 minutos. Luego cuela para retirar los sólidos. - Batir la mezcla
En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añade la maicena y mezcla bien. - Unir y cocinar
Vierte poco a poco la leche infusionada sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente. Lleva todo de nuevo al fuego medio y cocina sin dejar de remover hasta que espese (unos 5-10 minutos). No dejes hervir. - Enfriar
Vierte la crema en cazuelas de barro o recipientes individuales. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas. - Caramelizar
Justo antes de servir, espolvorea una capa fina de azúcar sobre la superficie y quema con un soplete de cocina o una plancha metálica hasta que el azúcar se caramelice.
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