Bolitas energéticas de zanahoria
Ingredientes (para 12-15 bolitas)
- 1 taza de zanahoria rallada (aproximadamente 2 medianas)
- 1 taza de avena integral en hojuelas
- ½ taza de dátiles sin hueso
- ¼ taza de nueces o almendras (puedes usar otro fruto seco de tu preferencia)
- 2 cucharadas de coco rallado (opcional, para cubrir)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1-2 cucharadas de miel o sirope de agave (opcional, según el dulzor que prefieras)
Preparación
Preparar los ingredientes secos y húmedos:
- Lava y ralla las zanahorias finamente.
- Si los dátiles están secos, remójalos en agua caliente durante 10 minutos para ablandarlos.
Procesar los frutos secos y dátiles:
- En un procesador de alimentos, coloca los dátiles y las nueces/almendras. Procesa hasta obtener una pasta pegajosa.
Mezclar todo:
- Añade la zanahoria rallada, la avena, la canela, la vainilla y la pizca de sal.
- Procesa o mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa quede pegajosa, pero manejable.
- Si la mezcla está muy seca, agrega un poquito de miel o agua; si está muy húmeda, agrega más avena.
Formar las bolitas:
- Con las manos ligeramente húmedas, toma porciones de masa y forma bolitas de 2-3 cm de diámetro.
- Opcional: rebózalas en coco rallado para darles un toque extra.
Refrigerar:
- Coloca las bolitas en un recipiente hermético y refrigera por al menos 30 minutos antes de servir.
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