
Muffins de manzana
Ingredientes (8–10 muffins)
- 2 manzanas medianas (peladas y ralladas o en cubitos pequeños)
- 2 huevos
- ½ taza de azúcar morena o panela (puedes ajustar al gusto)
- ¼ taza de aceite vegetal o de coco
- 1½ tazas de harina de trigo (puede ser integral)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Opcional: nueces o pasas al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins con capacillos o engrásalo.
- En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara.
- Agrega el aceite y la vainilla y mezcla bien.
- Incorpora las manzanas ralladas y mezcla.
- En otro recipiente, mezcla los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal.
- Añade los secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando suavemente hasta integrar (sin sobrebatir).
- Si deseas, agrega nueces o pasas.
- Vierte la mezcla en los moldes, llenando hasta ¾ de su capacidad.
- Hornea por 20–25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar unos minutos… ¡y a disfrutar!
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