
Bizcocho de coco
Ingredientes:
- 1 taza de harina de trigo (puede ser integral)
- ½ taza de coco rallado
- ½ taza de azúcar (puede ser morena o panela)
- 2 huevos
- ½ taza de leche o bebida vegetal
- ¼ taza de aceite vegetal o mantequilla derretida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para bizcocho.
- En un bowl, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
- Agrega el aceite (o mantequilla), la leche y la vainilla; mezcla bien.
- Incorpora la harina, el polvo de hornear y la sal, mezclando suavemente.
- Añade el coco rallado y mezcla hasta integrar.
- Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
- Hornea durante 35–40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar, desmolda y ¡disfruta!
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