Pan dulce de semillas
Ingredientes (para un pan pequeño, aprox. 8-10 porciones)
- 200 g de harina integral
- 50 g de harina de avena (o avena molida)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- 2 huevos
- 100 ml de aceite de oliva suave o aceite de coco
- 100 ml de miel o sirope de agave
- 120 ml de leche (puede ser vegetal)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 50 g de mezcla de semillas (chia, linaza, girasol, calabaza, sésamo)
- 30 g de nueces o almendras picadas (opcional)
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C y engrasar un molde para pan o cubrir con papel de hornear.
- Mezclar los secos: en un bol grande, combinar la harina integral, la harina de avena, el polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela.
- Mezclar los húmedos: en otro bol, batir los huevos con el aceite, la miel, la leche y la esencia de vainilla hasta integrar.
- Unir las mezclas: agregar los ingredientes húmedos a los secos y mezclar con una espátula hasta que no queden grumos secos. No sobrebatir.
- Añadir semillas y frutos secos: incorporar la mezcla de semillas y nueces, reservando un poco para decorar encima.
- Hornear: verter la masa en el molde y esparcir las semillas reservadas por encima. Hornear 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Enfriar: dejar reposar unos 10 minutos en el molde y luego desmoldar sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.
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