Ensalada de aguacate relleno de ensalada de atún
La ensalada de aguacate relleno de ensalada de atún es una preparación fresca y nutritiva que combina un aguacate abierto por la mitad y relleno con una mezcla de atún, verduras y otros ingredientes como cebolla, tomate, huevo, maíz o mayonesa ligera. La suavidad y cremosidad del aguacate se complementa con el sabor del atún, creando un plato equilibrado, fácil de preparar y perfecto como entrada, almuerzo ligero o cena saludable.
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 4 aguacates maduros
- 2 latas de atún en agua (aproximadamente 160 g)
- 1/2 cebolla morada picada finamente
- 1/2 pimiento rojo picado en cubos pequeños
- 1 cucharada de mayonesa (opcional)
- 1 cucharada de mostaza (opcional)
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado (opcional)
Preparación:
Preparar los aguacates:
Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con cuidado. Si lo prefieres, puedes dejar un poco de pulpa en las cáscaras para que se mantengan firmes. Reserva las cáscaras para rellenarlas después.
Preparar el relleno de atún:
En un tazón, mezcla el atún escurrido con la cebolla morada y el pimiento rojo.
Agrega mayonesa, mostaza, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Rellenar los aguacates:
Coloca las mitades de aguacate en un plato y rellena cada una con la mezcla de atún.
Decorar (opcional):
Puedes añadir cilantro fresco picado o un poco más de jugo de limón para dar un toque extra de sabor.
Porciones:
Este platillo rinde para 4 personas, con una mitad de aguacate rellena por persona. Puedes acompañar con una ensalada verde o papas al vapor para un almuerzo completo.
Beneficios de esta Ensalada
Esta ensalada combina las grasas saludables del aguacate con las proteínas de alta calidad del atún, creando una comida nutritiva y saciante. Además, aporta ácidos grasos omega-3, fibra, vitaminas y minerales que favorecen la salud del corazón, contribuyen al buen funcionamiento del cerebro y ayudan a mantener una alimentación equilibrada.
Autor: Nutricionista Joffre Suarez Zambrano
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