Ensalada de pollo con miel y mostaza
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 400-500 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de hojas de lechuga (puede ser lechuga romana, iceberg o una mezcla de hojas verdes)
- 1 taza de espinacas frescas (opcional)
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 1 zanahoria, rallada
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1/4 de taza de nueces o almendras (opcional, para darle un toque crujiente)
Para el aderezo de miel y mostaza:
- 2 cucharadas de mostaza (puedes usar mostaza Dijon o la que prefieras)
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre de manzana o vinagre balsámico
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Preparar el pollo:
Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
Cocina el pollo durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido y dorado. Deja reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo en tiras o cubos.
Preparar el aderezo:
En un tazón pequeño, mezcla la mostaza, la miel, el vinagre y el aceite de oliva.
Bate bien hasta que el aderezo esté bien combinado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Preparar la ensalada:
En un tazón grande, coloca las hojas de lechuga y espinacas (si las usas), el pepino, la zanahoria rallada y la cebolla morada.
Agrega el pollo en tiras o cubos encima de la ensalada.
Mezclar y servir:
Vierte el aderezo de miel y mostaza sobre la ensalada y mezcla todo suavemente para que se cubran bien los ingredientes.
Si deseas, agrega las nueces o almendras por encima para darle un toque crujiente.
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