Ensalada de fajitas con pollo y pimientos
Ingredientes: (para 2-3 porciones)
- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 500 g)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla morada
- 1 aguacate (opcional)
- Lechuga romana o de tu elección
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Jugo de 1 lima o limón
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa de yogurt o tu aderezo favorito (opcional)
- Cilantro fresco para decorar (opcional)
Porciones (para 2-3 personas):
Pollo: 1 pechuga de pollo por persona, cortada en tiras finas.
Verduras: 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, cortados en tiras. 1 cebolla morada cortada en juliana.
Aderezo: Jugo de 1 lima o limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Preparar el pollo:
Sazona las pechugas de pollo con comino, pimentón, sal y pimienta.
Calienta una sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Cocina las pechugas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados y cocidas por dentro, unos 6-7 minutos por lado.
Retira del fuego, deja reposar unos minutos y luego córtalo en tiras finas.
Saltear las verduras:
En la misma sartén, añade un poco más de aceite y saltea las cebollas y los pimientos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados (aproximadamente 5-6 minutos).
Montar la ensalada:
En un tazón grande, coloca las hojas de lechuga.
Agrega el pollo cocinado, las verduras salteadas y el aguacate cortado en rodajas (si lo estás usando).
Rocía con el jugo de lima o limón y el aderezo de tu elección.
Decora con cilantro fresco si lo deseas.
Servir:
Sirve la ensalada de fajitas en platos individuales. Si te gusta un toque extra de sabor, puedes agregar salsa de yogurt o tu aderezo favorito por encima.
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