Ensalada de coliflor asada con cúrcuma
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal (ajusta al gusto)
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1/4 taza de pasas o arándanos secos (opcional)
- 1/4 taza de nueces o almendras tostadas (opcional)
Preparación:
Preparar la coliflor:
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los floretes de coliflor en una bandeja para hornear y rocía con el aceite de oliva. Espolvorea la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien para que todos los floretes estén cubiertos con las especias.
Asar la coliflor:
Hornea la coliflor durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y tierna, removiendo a la mitad del tiempo para asegurar que se dore de manera uniforme.
Preparar la ensalada:
Mientras la coliflor se asa, en un tazón grande mezcla la cebolla morada, el cilantro y las pasas o arándanos secos, si los estás usando. También puedes agregar las nueces o almendras tostadas para un toque crujiente.
Ensamblar la ensalada:
Una vez que la coliflor esté lista, déjala enfriar ligeramente y agrégala al tazón con los ingredientes frescos. Rocía con el jugo de limón y mezcla bien.
Servir:
Sirve la ensalada tibia o a temperatura ambiente, y disfruta de su sabor y textura.
Porciones:
Esta receta rinde aproximadamente para 4 porciones.
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