Ensalada de remolacha al horno con queso de cabra
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 3 remolachas medianas
- 100 g de queso de cabra
(puedes usar más o menos, según tu gusto)
- 50 g de nueces (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- Hojas de rúcula o espinaca (al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
Porciones:
Esta receta es suficiente para 4 porciones.
Preparación:
Preparar las remolachas:
Precalienta el horno a 200°C.
Lava bien las remolachas y pélalas. Puedes usar un pelador de verduras para hacerlo con más facilidad.
Corta las remolachas en rodajas finas o en trozos, dependiendo de tu preferencia.
Hornear las remolachas:
Coloca las remolachas en una bandeja para hornear.
Rocíalas con una cucharada de aceite de oliva y salpica con sal y pimienta al gusto.
Hornea durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén tiernas (puedes pincharlas con un tenedor para verificar si están listas).
Preparar el queso de cabra:
Mientras se hornean las remolachas, corta el queso de cabra en trozos pequeños o en rodajas.
Montar la ensalada:
Una vez que las remolachas estén listas y enfriadas, colócalas en un tazón grande con las hojas de rúcula o espinaca.
Agrega el queso de cabra y las nueces (si las usas).
Aderezar:
En un tazón pequeño, mezcla el vinagre balsámico, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
Servir:
Sirve la ensalada de remolacha al horno con queso de cabra en platos individuales y disfruta.
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