Ensalada de farfalle con pesto y piñones
Ingredientes: (para 4 porciones)
- Pasta farfalle: 250 gramos (aproximadamente 2 tazas)
- Albahaca fresca: 2 tazas (aproximadamente 40-50 gramos)
- Piñones: 30 gramos (aproximadamente 3 cucharadas)
- Queso parmesano rallado: 50 gramos (1/2 taza)
- Ajo: 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra: 100 ml (aproximadamente 1/2 taza)
- Sal y pimienta: al gusto
- Tomates cherry: 200 gramos (al gusto, opcional)
- Aceite de oliva para la pasta: 1 cucharada
Preparación:
Cocinar la pasta: Cocina la pasta farfalle en agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete (aproximadamente 8-10 minutos). Una vez cocida, escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción.
Preparar el pesto:
En un procesador de alimentos, coloca la albahaca, los piñones, el ajo, el queso parmesano, el aceite de oliva, sal y pimienta.
Tritura hasta obtener una pasta homogénea. Si es necesario, agrega un poco más de aceite de oliva para obtener la textura deseada.
Mezclar la pasta con el pesto:
En un tazón grande, mezcla la pasta farfalle con el pesto preparado. Asegúrate de que la pasta esté bien cubierta por el pesto.
Agregar los tomates cherry (opcional):
Si lo deseas, corta los tomates cherry en mitades y agrégales a la ensalada para un toque de frescura y color.
Servir:
Sirve la ensalada de farfalle con pesto y piñones en platos individuales. Puedes decorar con un poco más de queso parmesano rallado por encima y piñones adicionales si lo prefieres.
Consejos:
Puedes añadir otros ingredientes como aceitunas, rúcula o espárragos para darle un toque extra.
Si prefieres un pesto más suave, puedes reducir la cantidad de ajo o añadir un poco de crema de leche para darle una textura más suave.
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