Ensalada de pepino y limón
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 2 pepinos medianos (pelados y cortados en rodajas finas)
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de menta fresca (opcional, para decorar)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
- 1/2 cucharadita de chile en polvo o pimienta roja (opcional, si te gusta el toque picante)
Preparación:
Preparar los pepinos:
Pela los pepinos y córtalos en rodajas finas. Si prefieres, también puedes cortarlos en medias lunas o en cubos pequeños.
Preparar el aderezo:
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón con la ralladura de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el azúcar (si lo usas). Agrega el chile en polvo si quieres un toque picante.
Mezclar:
Coloca las rodajas de pepino en un tazón grande y vierte el aderezo encima. Revuelve bien para que se impregnen.
Dejar reposar:
Deja reposar la ensalada durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen bien. Si tienes menta fresca, puedes agregarla en este momento para darle frescura.
Servir:
Sirve fría y disfruta.
Porciones:
Esta receta está diseñada para 4 porciones, cada una con alrededor de 100-150 gramos de pepino.
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