Ensalada de alcachofas con jamón
Ingredientes: (para 2-3 porciones)
- Alcachofas: 4 alcachofas frescas o 1 lata de corazones de alcachofa (aproximadamente 400 g)
- Jamón serrano: 100 g, cortado en tiras o trozos pequeños
- Tomates cherry: 8 unidades, cortados a la mitad
- Hojas de lechuga: 4 o 5, lavadas y troceadas
- Aceite de oliva virgen extra: 3 cucharadas
- Vinagre balsámico: 1 cucharada
- Sal y pimienta: al gusto
- Queso parmesano (opcional): unas lascas finas para decorar
Preparación:
Preparar las alcachofas:
Si usas alcachofas frescas, retira las hojas exteriores duras y corta las puntas. Luego, corta las alcachofas en cuartos, eliminas el centro peludo y hiérvelas en agua con sal durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas. Si usas alcachofas en conserva, simplemente escúrrelas bien.
Preparar el jamón:
Mientras se cocinan las alcachofas, corta el jamón en tiras o trozos pequeños.
Montar la ensalada:
En un tazón grande, coloca las hojas de lechuga, los tomates cherry, las alcachofas cocidas o en conserva y el jamón.
Aliñar la ensalada:
En un pequeño recipiente, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Vierte esta vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
Servir:
Si lo deseas, decora con lascas de queso parmesano por encima.
Porciones:
Esta receta es para 2 a 3 personas, dependiendo del tamaño de las porciones. Si deseas hacerla para más personas, puedes duplicar los ingredientes.
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