Ensalada de berenjena asada con tahini
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 2 berenjenas grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2-3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñado de perejil fresco picado (opcional)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (opcional)
- Unas gotas de aceite de oliva extra virgen para decorar (opcional)
Preparación:
Preparar la berenjena:
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Coloca las rodajas en una bandeja para hornear y pincélalas con aceite de oliva. Si prefieres, también puedes salpicar un poco de sal y pimienta.
Asar la berenjena:
Precalienta el horno a 200°C (392°F).
Coloca las rodajas de berenjena en el horno durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas. Puedes voltearlas a la mitad de la cocción para que se asen de manera uniforme.
Preparar la salsa de tahini:
En un tazón, mezcla el tahini con el jugo de limón, el comino, el diente de ajo (si lo estás usando), y una pizca de sal. Agrega un poco de agua (1-2 cucharadas) para que la salsa tenga una consistencia más suave.
Montar la ensalada:
Una vez que las berenjenas estén listas, déjalas enfriar ligeramente.
Coloca las rodajas de berenjena en un plato o fuente.
Vierte la salsa de tahini sobre las berenjenas asadas y decora con perejil picado y semillas de sésamo tostadas si lo deseas.
Servir:
Sirve la ensalada de berenjena asada con tahini a temperatura ambiente o ligeramente fría. Puedes acompañarla con pan pita o como parte de una comida más grande.
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