Ensalada de maíz con pimientos y queso feta
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 2 tazas de maíz cocido (puede ser enlatado, congelado o fresco)
- 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- 1 pimiento verde (o amarillo), picado en cubos pequeños
- 150 g de queso feta, desmenuzado
- 1/4 de cebolla morada, picada finamente (opcional)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En un tazón grande, mezcla el maíz, los pimientos, la cebolla morada y el perejil.
Añade el queso feta desmenuzado y mezcla suavemente.
En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
Sirve fría o a temperatura ambiente.
Porciones:
Rinde para 4 porciones como acompañamiento.
Cada porción es aproximadamente 1 taza.
Accede a nuestra promoción
Libro de 200 recetas organizadas en 20 capítulos, cada uno con 10 recetas deliciosas.
GRATIS Bono de 50 Recetas de postres fáciles de preparar.
GRATIS Bono de 50 Recetas barritas de cereales fáciles de preparar.
GRATIS Guía de 30 días de menús saludables mas lista de compras.
Sígueme desde tu red Social favorita
Ensalada de alcachofas con jamón
Ensalada de alcachofas con jamón Ingredientes: (para 2-3 porciones) Alcachofas: 4 alcachofas frescas o 1 lata de corazones de alcachofa (aproximadamente 400 g) Jamón serrano: 100 g, cortado en tiras o trozos pequeños Tomates cherry: 8 unidades, cortados a la mitad Hojas de lechuga: 4 o 5, lavadas y troceadas Aceite de oliva virgen extra:…
Ensalada de setas con ajo y perejil
Ensalada de setas con ajo y perejil Ingredientes: (para 4 porciones) 500 g de setas variadas (puedes usar champiñones, setas shiitake, o setas de ostra, por ejemplo) 2 dientes de ajo picados Un buen puñado de perejil fresco picado Aceite de oliva virgen extra (unas 2 cucharadas) Jugo de medio limón Sal y pimienta al…
Ensalada de berenjena asada con tahini
Ensalada de berenjena asada con tahini Ingredientes: (para 4 porciones) 2 berenjenas grandes 3 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo (opcional) 1 cucharada de jugo de limón 2-3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo) 1 cucharadita de comino en polvo Sal y pimienta al gusto Un puñado de perejil fresco picado (opcional)…
Ensalada de calabacín a la plancha con feta
Ensalada de calabacín a la plancha con feta Ingredientes: (para 4 porciones) 2 calabacines medianos 100 g de queso feta 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo picado 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharadita de miel o azúcar (opcional) Sal y pimienta al gusto Hojas de menta o albahaca fresca (opcional)…
Ensalada de garbanzos con chorizo
Ensalada de garbanzos con chorizo Ingredientes: (para 4 porciones) 400 g de garbanzos cocidos (puedes usar garbanzos enlatados o cocidos en casa) 200 g de chorizo (puede ser chorizo fresco o curado, según prefieras) 1 pimiento rojo, picado 1 pepino, pelado y picado 1 cebolla roja, picada finamente 2 tomates medianos, picados Aceite de oliva…
Ensalada de pollo con vinagreta caliente
Ensalada de pollo con vinagreta caliente Ingredientes: (para 2-3 porciones) Para la ensalada: 2 pechugas de pollo (aproximadamente 300 g cada una) 1 lechuga romana o iceberg (o una mezcla de hojas verdes) 1 taza de espinacas frescas 1 pepino, en rodajas finas 1 zanahoria, rallada 1/2 cebolla morada, en rodajas finas 1/4 taza de…
