Ensalada de bacalao con aceitunas negras
Ingredientes: (para 4 porciones)
- Bacalao desalado: 300 g (puedes usar bacalao fresco o seco, dependiendo de lo que prefieras)
- Aceitunas negras: 100 g (pueden ser deshuesadas o con hueso)
- Pimientos rojos asados: 2 unidades (pueden ser en conserva o frescos)
- Cebolla morada: 1/2 unidad
- Tomate: 2 unidades medianas
- Huevo duro: 2 unidades
- Aceite de oliva: 3 cucharadas
- Vinagre de vino blanco: 1 cucharada
- Sal: al gusto
- Pimienta: al gusto
- Perejil fresco: unas ramitas (opcional para decorar)
Preparación:
Desalar el bacalao:
Si estás usando bacalao seco, deberás desalarlo durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Si es bacalao fresco, solo necesitas cocinarlo.
Cocer el bacalao:
Una vez desalado, hierve el bacalao durante unos 5-7 minutos en agua con una pizca de sal. Después, desmenúzalo en trozos pequeños.
Preparar las verduras:
Lava y corta el tomate en cubos.
Asa el pimiento (si es fresco) y córtalo en tiras.
Pela y pica la cebolla morada en rodajas finas.
Preparar los huevos:
Cocina los huevos duros (10 minutos en agua hirviendo), pélalos y córtalos en rodajas.
Montar la ensalada:
En un tazón grande, mezcla el bacalao desmenuzado, las aceitunas negras (enteras o picadas), los tomates, los pimientos, la cebolla y las rodajas de huevo duro.
Aliñar:
Añade aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
Servir:
Decora con perejil fresco picado, si lo deseas, y sirve la ensalada fría.
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