Ensalada de calamares a la parrilla
Ingredientes: (para 3-4 porciones)
- Calamares: 300 g (alrededor de 4-6 calamares medianos,
dependiendo del tamaño)
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Ajo: 1 diente (finamente picado)
- Limón: 1 (jugo y ralladura)
- Pimienta negra: al gusto
- Sal: al gusto
- Perejil fresco: 1 cucharada (picado)
- Lechuga mixta: 2 tazas
- Tomates cherry: 6-8 (cortados por la mitad)
- Cebolla morada: 1/2 (en rodajas finas)
- Aceitunas negras: 8-10 (opcional)
- Vinagre balsámico: 1 cucharada (opcional para aliñar)
Preparación:
Preparar los calamares:
Limpia bien los calamares, retirando las vísceras, la pluma y la piel exterior. Corta los calamares en anillos o déjalos enteros, según prefieras.
Cocinar los calamares:
Calienta una parrilla o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega una cucharada de aceite de oliva y, cuando esté caliente, coloca los calamares. Cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y cocidos, pero no demasiado, ya que pueden volverse gomosos.
Hacer la vinagreta:
Mientras se cocinan los calamares, en un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado, la sal, la pimienta y la otra cucharada de aceite de oliva. Agrega también el vinagre balsámico si lo estás usando.
Montar la ensalada:
En un plato grande, coloca las hojas de lechuga, los tomates cherry, la cebolla morada y las aceitunas negras (si las usas).
Añadir los calamares:
Cuando los calamares estén listos, colócalos sobre la ensalada.
Aliñar:
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien. Decora con el perejil picado por encima.
Porciones:
Esta receta es suficiente para 2 personas como plato principal o para 3-4 personas como entrada o acompañante. Puedes ajustar las cantidades según el número de comensales.
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