Ensalada de queso feta con aceitunas y pepino
Ingredientes: (para 2 porciones)
- 1 pepino mediano (unos 200 g), cortado en medias lunas o cubos
- 100 g de queso feta, desmenuzado o en cubos
- 50 g de aceitunas negras o verdes (sin hueso), enteras o en rodajas
- ½ cebolla morada pequeña (opcional), en rodajas finas
- 1 tomate mediano, en cubos (opcional, pero le da un toque fresco)
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre (al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano seco o albahaca fresca (opcional)
Preparación:
Lava y corta el pepino, la cebolla y el tomate si lo usas.
En un tazón, mezcla el pepino, el tomate, la cebolla, las aceitunas y el queso feta.
Aliña con el aceite de oliva, el limón o vinagre, sal, pimienta y hierbas.
Mezcla suavemente y sirve inmediatamente o refrigera unos minutos para que esté bien fresca.
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